Passion de Closiot

Passion de ClosiotBarsac – Sauternes

Provenant d’une trie très sévère, grains par grains, cette cuvée est élaborée depuis 1994. Témoignage d’exception du millésime, elle n’est produite qu’à partir du moment où la concentration atteint un niveau qualitatif ultime de 23° minimum. Les grains botrytisés ou passerillés à l’extrême proviennent exclusivement du terroir de Closiot.

Encépagement : 100 % sémillon
Vendanges : 2 à 3 tries
Rendement : 5, 2 hl./ha. ( moyenne décennale )
Débourbage : à 12° maximum
Fermentation uniquement en barriques neuves provenant des forêts de l’Allier et des Vosges durant 6 à 15 semaines.
Elevage : 36 mois en barriques neuves
Equilibre recherché : selon les millésimes: (+-) 14° + 145 grs. de sucres résiduels.

Millésimes commercialisés : 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995 et 1994
Commer. : France, Belgique, Gd.-Duché, Italie et Allemagne.
Prix de Vente Particuliers : selon les millésimes : de 41 à 48 €

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