Granité de Pastèque et sa Salade de Melon

Accompagnement: Léger, léger mais très complémentaire au niveau des saveurs: un Premières Brumes de Closiot 2009 ou 2008

Ingrédients ( pour 4 personnes )
- 1 Melon
- 1/4 de Pastèque
- 2 cuillères à soupe d’Eau de Fleur d’Oranger
- 40 grs. de sucre blanc
- feuilles de Menthe fraîchement coupées

Préparation
Porter 10 cl. d’eau à ébullition en y incorporant le sucre et le laisser fondre. Laisser refroidir l’eau et y mélanger l’ Eau de Fleur d’Oranger. Peler le morceau de Pastèque et couper le en dès. Mixer finement à l’aide d’un robot les morceaux de Pastèque. Verser le liquide refroidi et mixer de nouveau l’ensemble.
Placer ensuite l’ensemble au congélateur durant 3 heures tout en l’empêchant de durcir avec une fourchette.
Une heure avant dé déguster le dessert, préparer le melon, couper le en tranches fines et remettez les au frigo.
Juste avant le service, présenter les tranches de melon sur une assiette et recouvrez les du granité de Pastèque. Ajoutez alors les feuilles de menthe fraîche en décoration.

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