Ingrédients ( pour 12 sablés )
- 2 pâtes sablées de qualité achetées roulées
- 200 grs. de mangues et d’ abricots ( on peut aussi acheter les fruits secs au kilo )
- 15 grs. de sucre de canne
- 10 grs. de sucre glace
- un verre de 8 cls. de Sauternes
- une pincée de quatre – épices

Préparation
Faire cuire à feu moyen dans un récipient  avec un peu d’eau et de beurre les fruits coupés en dès.
Le jus une fois évaporé, réduire la chaleur et incorporer le verre de Sauternes à feu réduit.
Mixer les fruits et laisser refroidir l’ensemble.
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez et étalez une des pâtes sablées. Etalez régulièrement les fruits mixés en y ajoutant une pincée de quatre – épices.
Recouvrez l’ensemble avec une deuxième pâte et saupoudrez de sucre de canne.
Découper la pâte avec des emportes-pièces métalliques que vous achèterez dans le commerce.
Déposez les formes obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez de sucre de canne et placez l’ensemble au four durant 12 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson et une fois dorés, retirez les sablés et saupoudrez les de sucre glace avant de servir aux convives.

Conseil
A apprécier au dessert sur un Château Closiot 2005 – 2003 ou 2001 mais aussi un Château Camperos 2005 ou 2003