Cake Abricot-Chorizo

C’est l’été, la saison des abricots, et le moment des apéros sous la tonnelle.
Osez donc l’association du fruit sucré, de l’épicé et de l’ acidité naturelle de l’abricot…
Privilégiez nos Sauternes d’apéritif comme Les Premières Brumes de Closiot 2009 où 2008 mais aussi notre Charme de Camperos 2009 ( uniquement en Belgique )

Ingrédients ( pour 8 personnes )
- 4 oeufs frais
- 300 gr de farine
- 20 cl de lait
- 100 cl d’huile de tournesol
- 3/4 de sachet de levure
- 50 gr de parmesan râpé
- 150 gr d’abricot à la chair plutôt ferme`
- 150 gr de chorizo de qualité
- 12 feuilles de menthe
- un verre de Sauternes de 12 cl
- une noix de beurre, sel et poivre

Préparation:
Incorporez dans le bol d’un robot les oeufs, la farine, la levure, l’huile, le verre de Sauternes, le lait et le parmesan.
N’oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.
Mixez le tout à grande vitesse pour obtenir une pâte lisse.
Si vous ne possédez pas de robot, certes plus facile, utilisez un batteur électrique.
Préchauffez le four à 120°.
Ajoutez à la pâte obtenue les abricots et le chorizo coupés en petits morceaux ainsi que la menthe finement ciselée.
Mélangez bien l’ensemble, répartissez bien les morceaux et incorporez l’ensemble dans  le moule à cake préalablement beurré.
Enfournez l’ensemble pour 20 minutes, baissez le four à 180° et laissez cuire encore environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au coeur du moule. Elle doit ressortir sèche.
Démoulez le cake et surtout laissez-le refroidir.
Une fois refroidit, enveloppez celui-ci dans du papier d’aluminium jusqu’au moment de la dégustation.
Si vous souhaitez un cake plus goûteux, préparez la pâte la veille de la cuisson, les arômes en seront largement renforcés…

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