Galette
des Rois

Dessert de choix en ce début d’année où accompagnement gourmand pour toutes circonstances

Accompagnement
à conseiller avec un Premières Brumes de Closiot 2009 où jeune Closiot 2004 ou 2006

Ingrédients ( pour 6 personnes )
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 125 grammes d’amandes en poudre
- 125 grs. de beurre mou
- 125 grs. de sucre en poudre
- 2 œufs et un jaune pour la coloration
- 4 à 6 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 4 à 6 cl. de rhum ( facultatif )
- 1 fève ou petit gadget dur ( facultatif pour toute l’année en dehors de la période des rois )

Préparation
Commencer à préchauffer votre four à 180 – 200°. Mélanger longuement le sucre à votre beurre fondu. Ajouter ensuite les deux œufs, l’extrait d’amandes amères s et le rhum.
Déroulez une des deux pâtes sur la plaque du four.
Garnissez ensuite le centre avec la frangipane obtenue, étalez bien le mélange jusqu’à 2 cm. du bord. Cachez bien la fève ou le gadget dur dans la matière vers le bord de l’ensemble.
Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien ensuite les deux pâtes par pression pour fermer hermétiquement la galette.
Vous pouvez marquer les bords avec les dents d’une fourchette.
A l’aide d’un pinceau, dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf.
Avec un couteau peu pointu, vous pouvez aussi dessiner des croisillons sur la pâte.
Piquez ensuite légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu’elle ne gonfle où ne s’ouvre à la cuisson. Faites cuire entre 20 à 25 minutes dans votre four à 180 – 200°. Surveillez la cuisson de la galette qui doit-être bien dorée.

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